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2016年最新酒店实习周记范文

发布时间:2016-04-13 周记类别:实习周记
2016年最新酒店实习周记范文

2016年最新酒店实习周记范文

大二分专业,我一时冲动选择了酒店管理专业,开始接触到酒店管理 方面的相关理论知识。然而,酒店行业是一个非常重视实操性的行业,纸上谈兵远远不够。我知道酒店根据不用的标准可以划分成什么类别,知道什么是最适合星级 酒店的组织架构,知道超额预订管理是前厅的秤杆,但是我却不知道酒店到底是怎样的存在。

酒店是什么?酒店管理是什么?对我这个念了18年书的书呆子来说,只是一个虚无飘渺的存在——我可以用各种语言从多个角度来粉饰他,却无法真正触摸到他。

xx年秋交会期间,学院组织同学们前往酒店进行为期一个月的实习,这无疑是个体验酒店服务的良机。

xxw酒店实习,走起!

no1. xx年10月8日 星期二 晴

踏 进w hotel那一瞬间,当铺天盖地的金灿灿将我淹没时,我忽然涌起一股豪气,就像饱读兵法的将军即将上战场一般,我下意识整了整刚刚换上的工装,挺直身板。 酒店的美女姐姐带着实习生参观酒店,我踮着高跟鞋,小心翼翼绕过服务区,一边听姐姐讲解,一边默默羡慕姐姐十厘米的高跟鞋。

入职培训在宴会厅进行,雪花状的水晶吊灯、松软的深蓝色地毯、还有各种饮品和茶点,真叫人怀疑这是一场正儿八经的茶座会。

hr 在台上热情洋溢地解读喜达屋文化,从品牌到扩张再到未来发展战略,台下躁动不安的实习生已经迫不及待互相认识交流感想了。之前已经知道会有其他学校的实习 生一起参与广交会实习,但是当我了解到我旁边坐着的同学有的是2b院校,有的是职业学校的,我忽然觉得入职培训没什么意思了……

不过这个奇怪的感觉很快就被惊喜淹没了——中途去员工食堂吃午餐,回到培训的宴会厅时,每个实习生都在自己的座位上发现了一份礼物。what a surprise!我相信大家都跟我一样,慢慢喜欢上这个酒店了。

员工管理能做到如斯,相信酒店服务管理定不会叫我失望的!

no2. xx年10月9日 星期三 晴

作为前厅部的实习生,我们早上上班的第一件事当然是“参见”部门老大啦。前厅老大是个严谨的外国人,简单的相互介绍和交流之后就跟我们分了岗位,我被分到行政酒廊。

出乎意料,我到达26楼lounge(行政酒廊)时,居然大门紧闭,陪我一起见主管的前台姐姐显然也吃了一惊,原来早上原定lounge值班的员工离职了——之后前台姐姐拿来备用钥匙开门,然后匆匆开始各种打电话。

一 个小时后,部门主管来了,前台姐姐才松了一口气离开。后来经主管介绍,xxw酒店是第一家拥有行政酒廊的w酒店,开业至今一直出现人手不足的情况,目前在 职的只有一个主管、一个接待员,然后就是两个实习生了。主管婉转地提出实习生要尽快熟悉酒廊工作,争取做到独当一面。任重道远,不过我心里有点雀跃,迎接 挑战本身就是一种极大的乐趣呀!

主管开始教我们日常工作:调整灯光、调整音乐、清洗咖啡机、摆放餐具……在我眼里的各种琐事原来蕴含着如此 大的学问——白天的灯光要亮一点,因为室外的阳光会衬得室内较暗;晚餐时间的音乐要调大,营造活泼动感的氛围;咖啡机清洗完成后必须在先泡出两杯去处涩 味……与其说主管在教我行政酒廊的日常工作,倒不如说他在教我日常礼仪和常识。经过一个下午的培训,我学会了泡咖啡,泡茶,为正确上咖啡,对酒廊装饰品和 点心进行布置等等,还无意中认识了几款名酒。

今天学了超多东西,感觉底气都上来了。主管说明天早上让我自己一个人尝试开档,我可以吧!不行,等会要好好复习一下今天学到的东西。

no3. xx年10月11日 星期五 晴

今天是我第一次自己一个人上早班,我特地提前15分钟到,按照昨天kaz教我的流程按顺序慢慢开始行动。

突 然一个日本员工闯进来,用英语问我是不是已经开始营业了,我告诉他10点半才开始(用蹩脚的英语),后来要我打spa 的电话,天啊,我不知道啊!对,赶紧向礼宾部求助,一紧张把电话打到西餐厅了!日本员工看不下去了,拿过电话按了“0”,向whatever and whenever求助,哎,我的能力有待提高啊!

不好,为什么音乐调完频道和音量之后还是没有声音呢?我赶紧打电话问主管!哦,原来忘记开总开关了。之后清点酒廊曲奇和点心存货,发现小甜点只剩下一点点,我赶紧打电话叫饼屋送过来,还好,这个环节顺利进行。

经过一番波折,我总算完成了酒廊开档工作,呼!

每 个酒店总会遇到一些奇怪的客人,就像下午行政酒廊来了一个韩国客人,指定要喝巴黎水,而且非它不可。但是行政酒廊只是提供简单的酒水,品种不多,没办法满 足客人的需求。当我们告知客人这一情况时,他表现得非常愤怒,还质疑xxw酒店的服务。我们赶紧联系了酒店餐厅和其他部门,最后终于在客房部调来一瓶巴黎 水。客人离开的时候,还给酒店提出了很多建议。

酒店的客人是多样性的,酒店能够满足的客人的一般需求,而当某些客人提出特殊要求时,就是对一个酒店服务速度和服务质量的考量,如果不能做好,对酒店的声誉将会有极大的损伤。

no3. xx年10月15日 星期一 晴

今天首次上中班,从下午3点钟上到晚上12点,全程体验了行政酒廊的 happy hours ,不过上班到12点真心有点累,感觉脚已经和上半身脱离,灵魂已经远离肉体了。

w酒店的行政酒廊是喜达屋旗下w 品牌首次开设的行政酒廊,全天弥漫着舒缓的欧美音乐,是vip客人休闲的好去处。在普通时段会提供软饮、咖啡、茶水、曲奇和小甜点,傍晚17:00—20:00还会提供简便自助餐,而这也是行政酒廊最繁忙的时段。

目前到行政酒廊的以中国客人为主,但主管介绍,在广交会期间外国宾客会大幅度增加,而这两类客人的酒廊就餐行为差异很大:外国客人一般简单的酒水小点心就可以在酒廊坐很久,而中国的客人却直接把happy hours当成正餐,食用多种熟食和蛋糕。

我和另一个员工私下开玩笑,都希望来的客人是外国客人,我们就可以清闲很多了。

之后的之后……

之后的之后,我已经慢慢适应了w酒店行政酒廊的节奏,开始有条不紊地过日子,除了受尽高跟鞋的折磨,小日子过得如鱼得水。

这 次实习给予了我一个很好的机会了解这个社会——弱肉强食是一直无法改变的生存原则,想要获得成功,就必须比别人更加努力。这次实习面对了很多以前从来没有 遇到过的问题,如人际关系问题,宾客关系问题,心理状态不佳等问题。但通过这一个月的学习与改进,我无论是在心理还是思想上都得到了很大的进步。

这 次的实习,我一只脚踏进了职场,真切感受到对客服务的点点滴滴,也从中学到了不少东西。相对来说,有些被分配到客房部、洗衣房的实习生就非常不幸了(我觉 得),一天到晚都是重复的操作性活动,比起真刀实枪地服务,总觉得没有学到什么。如果以后的实习能够将岗位都设定在直接对客服务,我相信大家都能真正学到 东西的。

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